Polotovary, rozpracované pokrmy a hotové pokrmy

Teplota a čas uchovávania

Poznámka

0 – 4 °C

5 – 8 °C

Polotovary

Nespotrebovaný obsah konzerv po otvorení (napr. ovocie, zelenina, pretlaky, huby, ryby v oleji, losos)

24 h

0 h

Neskladovať v plechu, preložiť do uzavierateľného obalu zo skla, nerezu alebo plastu. Paštéty a  mäsové konzervy sa po otvorení nesmú uchovávať. Čas uchovávania sa nevzťahuje na kaviár.

Nespotrebovaný obsah po otvorení originálneho

obalu majonéz, studených omáčok, dresingov

48 h

0 h

Mäso krájané, plnené, mleté

3 h

0 h

Naložené mäso (napr. zverina), ražniči, mäso na grilovanie

24 h

0 h

Obaľované mäso, hydina, ryby, syry, zelenina, huby

3 h

0 h

Očistená, nakrájaná zelenina

6 h

3 h

Cukrárske cesto

24 h

12 h

Knedle plnené (ovocné a mäsové)

3 h

0 h

Rozpracované pokrmy

Zelenina očistená, umytá, krájaná, určená na

šaláty, ozdoba

3 h

0 h

Varené cestoviny, ryža, zemiaky, strukoviny, vajcia na ďalšie spracovanie

12 h

0 h

Ak boli pripravené ako príloha

pokrmu.

Krémy, peny, pomazánky, dresing (vlastná výroba)

12 h

0 h

Rozpracované cukrárske výrobky

Plnené korpusy poliate polevou, agarom a pod.

24 h

0 h

Krémy, polevy, náplne

24 h

0 h

Hotové pokrmy

Mäso pečené, varené, dusené v  celku, vysmážané

24 h

0 h

Šaláty – zeleninové, strukovinové, cestovinové, ovocné, rybacie

12 h

0 h

Studená kuchyňa (kusové chlebíčky, bagety, chleby, misy)

6 h

3 h

Ochutené, plnené, v agare, nakladané (syry, údeniny a pod.)

24 h

1 h

Cukrárske výrobky

Zdobené, plnené krémami a šľahačkou

24 h

12 h