Tuky plnia v organizme tieto funkcie:

1. energetická: spaľovaním tukov získavajú organizmy energiu
2. zásobná: ukladajú sa okolo orgánov (napr. obličky) – takto chránia orgány pred nárazmi a stratami energie
3. stavebná: podieľajú sa na stavbe biomembrán (fosfolipidy, glykolipidy)
4. pomáhajú pri vstrebávaní vitamínov A, D, E, K a vápnika, zúčastňujú sa syntézy steroidných látok
5. obaľujú nervy, a tým zabezpečujú plynulý tok nervových impulzov, bez ktorých dochádza k podráždenosti a nervovým poruchám.
6. počas detského obdobia je tuk nevyhnutný na normálny rozvoj mozgu.
7. zdroj esenciálnych mastných kyselín