Minerálne látky
Ciele
- vedieť zatriediť minerálne látky do príslušnej skupiny podľa jej potreby v organizme
- poznať pôsobenie nedostatku minerálnych látok na zdravie človeka
- vedieť si zvoliť potraviny s dobrým zdrojom príslušnej minerálnej látky v strave
Kľúčové slová
minerálne látky, makroelementy, mikroelementy, stopové prvky
Minerálne látky majú anorganický pôvod. Sú esenciálne, telo si ich nedokáže samo vyrobiť a preto ich musí prijímať v potrave.
Aké funkcie plnia minerálne látky v organizme?
- pôsobia v procesoch energetického metabolizmu
- udržujú v činnosti nervovú sústavu
- zaisťujú rovnováhu telesných tekutín
- podieľajú sa na funkcii mnohých regulačných systémov.
Nedostatok i prebytok môže spôsobiť závažné poruchy. Ku stratám minerálnych látok dochádza predovšetkým potením, močom, stolicou, prípadne zvracaním.
Rozdeľujú sa na :
Makroelementy – potreba je vyššia ako 100 mg/deň – vápnik, fosfor, horčík, síra, sodík, draslík a chlór
Mikroelementy – potreba je nižšia ako 100 mg/deň – železo, zinok, meď, selén, jód, chróm
Stopové prvky – potreba sa uvádza v μg/deň, nepokladajú sa za esenciálne a ich účinnosť sa stále overuje – mangán, molybdén, nikel, kremík, fluór a iné
„Doplňovačka“
Nadmerná konzumácia kolových nápojov spôsobuje vyplavovanie z organizmu.
Výber z možnostíZ ktorých potravín je železo lepšie využiteľné?
|
z potravín z rastlinných zdrojov | |
|
z potravín zo živočíšnych zdrojov |
„Doplňovačka“
Na tvorbu kostí je dôležitý správny pomer vápnika a v potrave.
Zhrnutie
Minerálne látky musíme prijímať v potrave, pretože si ich ľudský organizmus nedokáže sám vyrobiť. Aj keď sa ich denný príjem počíta v gramoch, mili a mikrogramoch, patria medzi nenahraditeľné súčasti výživy. Pôsobia v procesoch energetického metabolizmu, udržujú v činnosti nervovú sústavu, zaisťujú rovnováhu telesných tekutín a podieľajú sa na funkcii mnohých regulačných systémov. Nedostatok i prebytok môže spôsobiť závažné poruchy. Ku stratám minerálnych látok dochádza predovšetkým potením, močom, stolicou, prípadne zvracaním.
Rozdeľujú sa na:
- makroelementy – potreba je vyššia ako 100 mg/deň – vápnik, fosfor, horčík, síra, sodík, draslík a chlór
- mikroelementy – potreba je nižšia ako 100 mg/deň – železo, zinok, meď, selén, jód, chróm
- stopové prvky – potreba sa uvádza v μg/deň, nepokladajú sa za esenciálne a ich účinnosť sa stále overuje – mangán, molybdén, nikel, kremík, fluór, vanád, bróm, olovo, arzén, bór, cín a iné.
Doplňujúca literatúra
- URSELL, A. 2004. Vitamíny a minerálne látky. Bratislava : NOXI, 2004. ISBN 80-89179-01-0.
- SHARON, Michael 1994. Komplexní výživa. 1. vyd. Praha : Pragma, 1994. 193 s. ISBN 80-85213-54-0.