CELULÓZA

Polysacharid vyskytujúci sa v prírode. Vzorec je (C₆H₁₀O₅)n, kde n môže byť až 10 000. Čistá celulóza je bavlna. Priemyselne sa celulóza získava z buničiny.

Význam: je hlavným stavebným materiálom cievnatých rastlín, ale i baktérii, morských rastlín a živočíchov, tvorí podstatnou časť blán rastlinných buniek.
Využitie: používa sa pre výrobu špeciálnych papierov (filtračných) alebo je ďalej chemicky spracovávaná, napr. pri výrobe viskózových vlákien karboxymethylcelulosy.

ŠKROB

Škrob patrí biologicky medzi najdôležitejšie polysacharidy

Vlastnosti: biela kryštalická látka vytváraná rastlinami

Využitie: výroba dextrínu, lepidla, používa sa na škrobenie prádla a v potravinárstve
Výskyt: v rastlinách (zemiaky, obilninové zrná, rôzne plody i listy rastlín a v potravinách, ktoré sa z nich zhotovujú) ako rezervná látka.

GLYKOGÉN (živočíšny škrob)

Význam: pre živočíchy má podobný význam ako škrob pre rastliny, plní funkciu zásobnej látky.

Výskyt: je uložený predovšetkým v pečeni a vo svaloch. Pri hladovaní nebo telesnej námahe sa glykogén z tkanív odčerpáva a jeho obsah klesá.

INULÍN

Je to zásobný polysacharid, ktorého makromolekula je zostavená z molekúl fruktózy
Výskyt: obsiahnutý v zelenine (napr. v topinambure, artičoku), púpave, čakanke.
Využitie: používa sa na výrobu fruktózy a ako prísada do pečiva pre diabetikov