V potravinách rastlinného pôvodu je tento prvok naviazaný na metionín, kým v živočíšnych zasa na cysteín.

Ako účinkuje:

• veľmi účinný antioxidant – ničí voľné kyslíkové radikály (zabraňuje karcinogenéze)
• pomáha organizmu viazať ťažké kovy napr. ortuť či arzén, ktoré by pôsobili toxicky
• chráni pred ochorením srdca
• posilňuje imunitný systém

Stimulátory vstrebávania:

Vstrebávanie selénu zvyšuje prítomnosť vitamínov A, C a E.

Prejavy nedostatku:

• slabé svaly
• časté infekcie

Zdroje:

• produkty mora, mäso, mliečne výrobky
• obilniny, strukoviny, orechy